半湯第一骨

   半湯，位于巢城東北湯山腳下，“古巢十景”之一，“全國四大名泉”，其有一燙一冷的泉，冷暖匯合，溶為溫泉，曰之“半湯”，泉中富含礦物質多達十余種。自古當地鄉民壘池洗浴，或燙煮雞蛋，或用以養魚。
   以此地冷泉制肴，頗有歷史，和以豬筒子骨入饃，具補血、滋陰潤燥之功效，被民間百姓譽為“半湯第一骨”之稱。其骨香肉酥爛、湯汁濃稠、醇和鮮，是康復體質上佳菜品。

制作要點：
   豬筒子骨，一敲為二，入沸水浸燙血污，入砂鍋內添冷泉水，置姜片、蔥結、料酒，沸水后去浮沫，轉微火燉約三、四小時，上桌時去浮油，調味、撒入蔥花隨鍋上桌。
   此菜特色于冷泉，焯水去血污、微火長時間煨制是風味形成的關鍵。